Den historiska resan bakom Gin & Tonic började under tidigt 1800-tal då brittiska armén och flottan, som var stationerade i Indien, stod inför en plågsam utmaning - malaria. För att bekämpa sjukdomen, började de importera kinabark (Cinchonabark) från Sydamerika, som innehåller det malaria-bekämpande ämnet kinin. Dessa barkbitar användes sedan för att koka en sockerbaserad syrup, kallad tonic, som tidigare dracks i sin ursprungliga form men snart blandades ut med vatten för att ge en mer uppfriskande upplevelse. Så småningom blev tonicvätskan en viktig ingrediens i den nu så berömda highball-drinken, Gin & Tonic.